Ingrédients pour 4 personnes :

• 1.5 kg de langoustines crues
• 20cl de crème fraîche
• 2 c. à s. de Whisky
• 6 échalottes
• 50g de beurre
• 1 c. à s. de farine
• 1 grosse pincée de paprika
• sel et poivre du moulin

Préparation:

• Pelez et hachez finement les échalottes.

• Décortiquez les langoustines et reservez les queues.

• Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et rvenir les queues de langoustine prélablement farinées.

• Ajouter le whisky et faites flamber. Réservez les langoustines au chaud.

• Mettre les échalottes dans la sauteuse, salez légèrement et faites étuver 7-8 minutes à feu doux.

• Ajouter la crème et le paprika, mélangez bien et laissez rduire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

• Remettez les langoustines dans la sauteuse et réchauffez 1-2 minutes.

Bon appétit